کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو

دانلود مقاله کارآفرینی و طرح توجیهی رشته صنایع غذایی با عنوان دانلود مقاله کارآفرینی بررسی و تهیه طرح تولید قوطی کنسرو  در قالب ورد و قابل ویرایش و در ۸۶ صفحه گرد آوری شده است. در زیر به مختصری از آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است.

پیشگفتار:
افزایش بی رویه جمعیت در قرن۱۹و۲۰ و عدم ساماندهی مناسب آنها موج فرآینده بیکاری را در سرتاسر جهان به همراه داشت و تقریبا در اکثر جوامع بیکاری به عنوان یکی از اصلی ترین بحران ها نمود پیداکرد. اما روش های مقابله با بیکاری و مدیریت این بحران متفاوت بود، ولی در یک موضوع و آن توسعه کار آفرینی به عنوان موتور رشد و توسعه اتفاق نظر وجود داشت. از این رو دانشگاه‌های بزرگ جهان، آموزش و توسعه تفکر کار آفرینی را در دستور کار خود قراردادند، بهترین دلیل بر این امر خلاصه اعلامیه جهانی پیرامون دانشگاهی” است که در پایان “کنفرانس جهانی آموزش عالی در قرن ۲۱: دورنما و اقدام” در اکتبر ۱۹۹۸ زیر نظر یونسکو در پاریس صادر شد که توسعه مهارت‌ها و ابتکارهای کار آفرینی باید در زمره دلنگرانی‌های عمده آموزش دانشگاهی باشد. علاوه بر آن، در کشورهای در حال توسعه نیز سازمانهایی برای ترویج کار آفرینی ایجاد شد و به طور رسمی با ورود به قرن ۲۱ کارآفرینی به عنوان یک ضرورت در تمام جهان شناخته شد.

براین اساس و باتوجه به پدیده جهانی شدن که روز به روز در حال گسترش است کارآفرینی از نقطه ای به نقطه دیگر منتقل شد و تقریبا به عنوان یک فرهنگ جهانی خودنمایی کرد. در این فرهنگ، کارآفرینی به عنوان یک مفهوم کلی، اما دارای تعاریف گوناگونی است که در ذیل تعاریف برخی از اقتصاد دانان و کارشناسان کارآفرینی را از این مفهوم مرور می‌کنیم.

استیونسون و همکارانش معتقدند که کارآفرینی عبارت از فرآیندی است که فرصت ها بوسیله افراد(یا برای خودشان یا برای سازمانهایی که در آن کار می کنند)بدون توجه، به منابعی که در کنترل آنهاست، تعقیب می شود.

گراس و همکارانش در اواخر ۱۹۲۰ میلادی مطالعه کارآفرینی در رشته‌های حرفه‌ای را در دانشگاه هاروارد برای برقراری ارتباط مدیریت اجرائی کسب و کار، با مدیریت شرکت و محیط اقتصادی و اجتماعی که شرکت ها فعالیت می کردند، انجام دادند و برای این منظور از روش (( مورد کاوی )) استفاده می نمودند. امروزه بیشتر مطالعات کارآفرینان هنوز مبتنی بر مورد کاوی است. این موضوع منجر به انتقاداتی از تاریخ تحقیق کارآفرینانه گردید، به گونه ای که تاریخ نویسان، مسیر ترقی غول های صنعتی را به جای شکل گیری شرکت‌های جدید مورد مطالعه قرار داده اند.

ژان باتیست سی، اولین کسی بود که بر نقش حیاتی کارآفرینان در جابجایی منابع اقتصادی بر اساس اصول بهره وری تاکید نمود. وی حدود سال۱۸۰۰ میلادی، کارآفرینی را مختص فردی می دانست که منابع اقتصادی را از یک حوزه دارای بهره وری و سود پایین تر به حوزه دارای بهره وری و سود بالاتر منتقل می نمود.

مقدمه:
مطالعات امکان سنجی، مطالعات کارشناسی است که قبل از اجرای طرح های سرمایه گذاری اقتصادی انجام می گیرد. در این مطالعات از نگاه بازار، فنی و مالی و اقتصادی طرح مورد بررسی و آنالیز قرار گرفته و نتایج حاصل از آن بعنوان مینایی برای تصمیم گیری سرمایه گذاران مورد استفاده قرار می گیرد.

کنسروسازی یکی ازمهمترین روشهای متداول فرآوری ماهی و سایرآبزیان است که سلامت و استفاده آسان و طولانی مدت آن در نتیجه تأثیرات ناشی از حرارت و سایر مراحل تولید تضمین می گردد.

حرارت نه تنها سبب بهبود کیفیت خوراکی Eating Qualiyty) ( مواد غذایی می شود بلکه از طریق کاهش سرعت یا توقف فعالیتهای شیمیایی ، آنزیمی و باکتریایی ، قابلیت نگهداری آنها را افزایش می دهد. فرآیند حرارتی در ماهی سبب نرم شدن بافتها ، تغییر ماهیت پروتئینها ، کاهش رطوبت و بسیاری از تغییرات دیگر می شود که این امر باعث حفظ خواص ارگانولپتیکی و افزایش ماندگاری و بهبود کیفیت آن می گردد.

کنسرو ماهی نیز محصولی است که طی فرایند حرارتی به منظور حفظ ونگهداری آسان و طولانی مدت وبه صورت آماده مصرف تولید می گرددوسرانجام نیزمی توان ازقابلیت مصرف وسلامت آن مطمئن بود.

محصول تولیدی این شرکت قوطی کنسرو است. مشخصات فنی این محصول عبارتند از:
استوانه ای شکل از جنس آهن قلع اندود با سطح داخلی لاک خورده مقاوم در برابر عوامل شیمیایی و فیزیکی ضخامت بدنه ۲۵/۰ – ۲۲/۰ و ضخامت سر و کف ۲۷/۰-۲۲/۰ میلی متر در اندازه های ۳۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی قوطیهای فلزی مربوطه با مشخصات زیر نیز می باشند.
ترکیب شیمیائی ورق فولاد: ترکیب شیمیائی ورق فولادی باید مطابق جدول شماره ۱ استاندارد شماره ۱۸۸۱ ۲ باشد .
میزان اندود قلع: میزان اندود قلع براساس ویژگیهای محصول داخل قوطی بشرح جدول شماره ۱ تعیین گردیده است .
نوع قلع مصرفی: قلع مصرفی جهت اندود ورقهای فولادی باید مطابق جدول شماره ۱ استاندارد شماره ۲۹۲۶ ۳ باشد .

لاک ( لعاب ) مصرفی: با توجه به حساسیت بعضی فرآورده‏ها از نظر میزان تولید سولفور سطوح داخل قوطیها باید با دو پوشش لاک پوشانده شود . جدول شماره ۱ مشخصات مربوط به تعداد و نوع لاک را برای انواع محصولات مشخص مینماید . سایر ویژگیها باید با استاندارد شماره ۲۴۵۵ مطابقت نماید , با تاکید به اینکه در قوطیهای کششی دفعات لاک زنی و نوع لاک کاملا مناسب انتخاب گردد .
سطوح داخلی درز بدنه قوطیها نیز باید با پوشش مقاوم محافظت گردد .
برای آندسته از غذاهای آماده که گوشت گوسفندهای دنبه دار در فرمول آن منظور شده است باید از لاکی استفاده نمود که نسبت به این نوع گوشتها مقاوم بوده و اثراتی از جمله ماریریزاسیون در سطح داخلی قوطی ظاهر نشود .

۳-۱-معرفی محصول :
محصول تولیدی این شرکت قوطی کنسرو است. مشخصات فنی این محصول عبارتند از:
استوانه ای شکل از جنس آهن قلع اندود با سطح داخلی لاک خورده مقاوم در برابر عوامل شیمیایی و فیزیکی ضخامت بدنه ۲۵/۰ – ۲۲/۰ و ضخامت سر و کف ۲۷/۰-۲۲/۰ میلی متر در اندازه های ۳۰۰ گرمی تا ۵ کیلوگرمی قوطیهای فلزی مربوطه با مشخصات زیر نیز می باشند.

ترکیب شیمیائی ورق فولاد: ترکیب شیمیائی ورق فولادی باید مطابق جدول شماره ۱ استاندارد شماره ۱۸۸۱ ۲ باشد .
میزان اندود قلع: میزان اندود قلع براساس ویژگیهای محصول داخل قوطی بشرح جدول شماره ۱ تعیین گردیده است .
نوع قلع مصرفی: قلع مصرفی جهت اندود ورقهای فولادی باید مطابق جدول شماره ۱ استاندارد شماره ۲۹۲۶ ۳ باشد .

لاک ( لعاب ) مصرفی: با توجه به حساسیت بعضی فرآورده‏ها از نظر میزان تولید سولفور سطوح داخل قوطیها باید با دو پوشش لاک پوشانده شود . جدول شماره ۱ مشخصات مربوط به تعداد و نوع لاک را برای انواع محصولات مشخص مینماید . سایر ویژگیها باید با استاندارد شماره ۲۴۵۵ مطابقت نماید , با تاکید به اینکه در قوطیهای کششی دفعات لاک زنی و نوع لاک کاملا مناسب انتخاب گردد .

سطوح داخلی درز بدنه قوطیها نیز باید با پوشش مقاوم محافظت گردد .

برای آندسته از غذاهای آماده که گوشت گوسفندهای دنبه دار در فرمول آن منظور شده است باید از لاکی استفاده نمود که نسبت به این نوع گوشتها مقاوم بوده و اثراتی از جمله ماریریزاسیون در سطح داخلی قوطی ظاهر نشود .

ابعاد قوطیهای آلومینیومی
ابعاد قوطیهای آلومینیومی در جدول شماره ۲ مشخص گردیده . ضمنأ حداقل ضخامت برای سر و کف قوطیها باید ۰/۲۹ میلیمتر باشد .
لاک مصرفی: کاربرد پیگمان در لاک قوطیهای آلومینیومی الزامی نیست لیکن باید مقاوم و مناسب برای کشش و عملیات مربوط به شکل دادن قوطی در کارخانه سازنده باشد .

ساخت قوطی: در قوطی باید بروش مضاعف دربندی شود . درز بدنه در قوطیهای سه تکه باید از نوع چفت و بست باشد , برای ایمنی از غیر قابل نفوذ بودن آن از خارج لحیم شود .

۱-۳-۱- شماره استاندارد محصول:
این محصول دارای شماره استانداردهای از سازمان استاندارد ملی و تحقیقات صنعتی ایران می باشد. شماره استانداردهای محصول زیر عبارتند از:
۱- شماره استاندارد ۲۱۴۸ مربوط به قوطی های فلزی جهت بسته بندی غذاهای آماده
۲- شماره استاندارد ۲۱۵۰ مربوط به قوطی های فلزی جهت بسته بندی گوشت قرمز

۲-۳-۱- شماره تعرفه گمرکی:
این محصول دارای شماره تعرفه کمرگی به علت وابسته بودن به محصولات دیگر نیست و شماره تعرفه کمرگی آن وابسته به محصولات غذایی وارداتی و صادراتی دارد.

---

فهرست مطالب
پیشگفتار  ۱
مقدمه  ۳
فصل اول: کلیـات و سـوابـق  ۵
۱-۱- مشخصات متقاضیان طرح   ۶
۲-۱-معرفی اجمالی مقاله  ۷
۳-۱-معرفی محصول  ۸
۱-۳-۱- استاندارد محصول   ۹
۲-۳-۱- شماره تعرفه کمرگی   ۹
۴-۱-سوابق تولید   ۱۰
۵-۱-کاربرد محصول  ۱۳
۶-۱-مصرف کنندگان   ۱۳
۷-۱- نیاز جامعه به محصول   ۱۵
فصل دوم: طراحی تولید  ۲۲
۱-۲- فرآیند تولید   ۲۶
۲-۲- نمودار فرآیند تولید   ۲۷
۳-۲- ابزارآلات و ماشین آلات موردنیاز و منابع تأمین آنها   ۳۰
۴-۲- طرح استقرار ماشین آلات   ۳۳
۵-۲- مواد اولیه و منابع تإمین آن   ۳۵
۶-۲- زمان بندی اجرای طرح     ۳۷
۷-۲- ظرفیت تولید شرکت    ۳۷
۸-۲- جایابی و محل اجرای طرح   ۳۹
فصل سوم: نیروی انسانی و انرژی موردنیاز طرح  ۴۰
۱-۳- نیروی انسانی مورد نیاز  ۴۱
۲-۳- شرح وظایف پرسنل  ۴۳
۳-۳- حقوق و دستمزد  ۴۵
۴-۳- سازماندهی نیروی انسانی  ۴۶
فصل چهارم: زمین و ساختمان  ۴۷
۱-۴- زمین مورد نیاز طرح  ۴۸
۲-۴- ساختمانهای تولید  ۴۹
۳-۴- ساختمان واحد خدمات اداری و پشتیبانی  ۴۹
۴-۴- هزینه ساختمان سازی   ۵۰
۵-۴- هزینه محوطه سازی   ۵۲
۶-۴- پلان طرح  ۵۴
فصل پنجم: انرژی و تاسیسات  ۵۵
۱-۵- انرژی آب   ۵۶
۲-۵- انرژی برق   ۵۷
۳-۵- سوخت  ۵۷
۴-۵- ارتباطات  ۵۷
۵-۵- هزینه های تأمین انرژی   ۵۹
۶-۵- تأسیسات برودتی   ۵۹
۷-۵- تأسیسات حرارتی  ۶۰
۸-۵- تأسیسات تهویه و اطفاع حریق   ۶۰
۹-۵- هزینه وسایل حمل و نقل   ۶۱
فصل ششم: محاسبات مالی طرح  ۶۲
۱-۶- سرمایه کل ومنابع تامین آن  ۶۲
۲-۶- سرمایه ثابت طرح  ۶۵
۳-۶- سرمایه در گردش طرح  ۶۷
۴-۶- محاسبه هزینه تولید سالیانه طرح  ۶۹
۱-۴-۶- محاسبه هزینه مواد اولیه  ۶۹
۲-۴-۶- محاسبه هزینه حقوق و دستمزد  ۷۱
۳-۴-۶- محاسبه هزینه انرژی  ۷۲
۴-۴-۶- محاسبه هزینه تعمیر و نگهداری  ۷۳
۵-۴-۶- محاسبه هزینه استهلاک  ۷۴
۶-۵- محاسبه هزینه ثابت و متغییر  ۷۵
۶-۶- محاسبه قیمت تمام شده محصول  ۷۵
۷-۶- محاسبه قیمت فروش محصول  ۷۵
۸-۶- محاسبه سود ناخالص طرح  ۷۵
۹-۶- محاسبه سود خالص طرح  ۷۶
۱۰-۶- محاسبه نقطه سر به سر تولید  ۷۶
۱۱-۶- محاسبه دور برگشت سرمایه  ۷۷
۱۲-۶- توجیه اقتصادی طرح ۷۷
منابع و مآخذ   ۷۸